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                輻照保鮮

                美國: 輻照處理對葡萄和藍莓有益

                日期:2019.10.18

                       最新研究顯示,目前已經被用于處理譬如番石榴、紅毛丹果和芒果的檢疫輻照加工能有效保護藍莓和葡萄在長距離運輸、配送和儲存中的品質。

                  美國科學家監控了于植物檢疫劑量水平的輻照對三個藍莓品種和兩個葡萄品種的質量的影響。結果表明,藍莓和葡萄對植物檢疫輻照有很高的耐受性,并且相比輻照,儲存對質量的影響更大些。對2個葡萄品種來說,堅挺性是受輻照影響的主要屬性。常常需要對產品進行防蟲處理以便能夠將作物運出檢疫區域。然而甲基溴化熏蒸——最常見的處理方法之一,已被淘汰,因為它對臭氧層消耗的影響。植物檢疫輻照是一個不錯的選擇。

                  'Star', 'Jewel', 和 'Snowchaser' 的藍莓以及‘Sugraone’和'Crimson Seedless' 葡萄在以目標輻照劑量400Gy(藍莓劑量范圍為400-590Gy,葡萄400-500 Gy)被輻照,并在冷藏條件下存儲3天和18天,另加在環境溫度下存儲3天?!边@個實驗旨在模擬從加州地面運輸到墨西哥以及從加利福尼亞到亞洲的海運時間,”科學家們解釋。然后評估果實可溶性固形物濃度,滴定酸度,和重量減輕。對于這些質量屬性,結果顯示了不同水果品種之間的差異性,但研究人員發現輻照處理對質量的影響“不顯著”。

                  該項研究還所涉及消費者的感官測試,消費者評估了水果在外觀、風味、質地、和整體喜歡程度?!皥酝π允?個葡萄品種受輻照影響的主要屬性,但感官測試表明,消費者對存儲控制或輻照水果沒有偏愛,”作者說,“然而,輻照藍莓風味的感官得分高于存儲控制藍莓,并顯示儲存控制的藍莓隨著時間的推移質量有下降趨勢,”科學家們說。


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